紅酒燉牛肉是我們家餐桌常出現的家常菜
一次熬煮一鍋
搭配薯泥/ 義大利麵/ 米飯/ 法國麵包
可以吃個兩三回
媽媽最愛這種懶人料理😆
這週剛開學
大人自己的心思得先收拾
燉菜需要時間
每個步驟都必須理好順序
拌煮之時
順便把假期紛飛的千絲萬縷
也一同給梳順
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關於紅酒燉牛肉
每家都有熟悉的烹飪手法
想紀錄一下目前試出很喜歡的味道
- 牛肉切塊/ 西洋芹/ 紅蘿蔔/ 百里香/ 迷迭香以紅酒泡漬一夜
- 以上取出濾乾，紅酒汁液保留
- 培根炒至出油香脆，取出
- 同鍋放入蘑菇，熟了取出
- 同鍋放入洋蔥/ 大蒜，炒至透明微黃，取出
- 同鍋放入牛肉塊，兩面煎至定色
- 將西洋芹/ 紅蘿蔔/ 洋蔥/ 大蒜/ 部分培根/ 迷迭香/ 百里香放入鍋內，和牛肉一同翻炒
- 倒入紅酒汁液/ 濃縮蕃茄糊/ 法式芥末/ 伍斯特醬/ 月桂葉烹煮沸騰
- 放入160度烤箱，帶蓋烤一個半小時；中途可取出翻攪，順便放入馬鈴薯塊
- 自烤箱取出，將蘑菇和其餘培根放入，於瓦斯爐火上再次煮滾
- 最後以鹽和黑胡椒調味
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媽媽總是如此深信
用味蕾找回規律的儀式感
是最有愛也最溫暖的方法了❤️
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